Erst dachte ich ja, hm, ein Kochkurs in Thailand… muss das sein? Ist garantiert teuer und macht eh keinen Spaß. Von wegen! Die thailändische Küche ist nicht nur lecker, sondern auch leicht nachzukochen. Allerdings muss man sich erstmal an die fremden Zutaten herantasten. Und das geht am besten in einer der vielen Kochschulen. Ich habe dafür einen Kochkurs in Chiang Mai gewählt. In diesem Post erzähle ich euch, wie es war, einmal richtig thailändisch zu kochen.
Warum einen Kochkurs in Thailand machen?
Kochkurse gibt es in Thailand an jeder Ecke zu günstigen Preisen. Wenn man bedenkt, dass man alles auch probiert, isst und dadurch noch eine Riesenmahlzeit für den Tag bekommt, wird der Kochkurs in Chiang Mai eigentlich zum Schnäppchen. Und Spaß macht es auch – ich habe zumindest eine tolle Truppe erwischt, mit der der Tag wie im Flug vergangen ist.
Du lernst die Zutaten kennen, die du sonst immer nur fertig zubereitet siehst, und kannst so später selbstständig auch zu Hause dein Lieblingsgericht nachkochen: Nach dem Kochkurs sind Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter keine Fremdwörter mehr für dich!
Frische Thai-Currypaste selbst machen
Wer hätte gedacht, dass es so leicht ist, seine ganz eigene Currypaste für sein typisches Thai-Curry herzustellen? Im Kochkurs werden dir die wichtigsten Zutaten gezeigt und welche man für eine rote, gelbe oder grüne Currypaste benutzt.
Alles zusammen in den Mörser geben, schön zerkleinern und das aufsteigende Aroma genießen! Je nach Wunsch kannst du mehr oder weniger Chili hinzufügen und voilà: Fertig ist die selbstgemachte Currypaste. Mit wenigen Handgriffen lässt sich eine tolle Zutat zaubern, mit der man echte Thaicurrys kochen kann.
Die beliebtesten Thai-Gerichte von Tom Kha Gai bis Thai Curry
Von Pad Thai bis zum eigenen selbstgemachten Curry: Aus einer Liste kann man seine liebsten typisch thailändischen Gerichte wählen. Am besten wählt man verschiedene in der Gruppe; dann kann man untereinander probieren. Superlecker und leicht zu Hause nachzukochen. Ein kleines Rezeptbuch gab’s bei unserem Kochkurs in Chiang Mai umsonst dazu.
Planst Du eine Thailand-Reise?
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Kochkurs auf einer Farm in Chiang Mai
Mein Tipp für einen Thai-Kochkurs in Chiang Mai: Einige Anbieter bieten ihre Kochkurse auf Farmen außerhalb der Innenstadt an. Die Umgebung rund um Chiang Mai ist supergrün und landschaftlich sehr sehenswert! So kommst du ein bisschen aus der Stadt raus und kannst Landluft schnuppern. Bei meinem Kurs war noch eine Fahrt mit einem lokalen Zug inklusive.
➜ Kochkurs auf einer Farm bei Chiang Mai buchen*
In der Mittagspause konnten wir uns eines der (klapprigen, dafür aber zahlreich vorhandenen) Fahrräder borgen und die Umgebung rund um die Farm auf eigene Faust erkunden. Richtiges Landleben in Thailand! Die Gegend rund um Chiang Mai ist eben sehr ländlich und bietet einen tollen Kontrast zur belebten Stadt. So kannst du gleichzeitig etwas mehr authentisches Thailand kennenlernen.
Was gehört zu einem guten Kochkurs in Thailand?
Bei den meisten Kochkursen ist Folgendes inklusive:
- Ein Besuch auf dem örtlichen Markt vor dem eigentlichen Kochen: So lernst du alle wichtigen Zutaten im Rohzustand kennen und kannst sie beim nächsten Mal auch ohne Sprachkenntnisse allein einkaufen.
- Alle Zutaten zum Kochen und einfache Getränke
- Ein 3- bis 4-Gänge-Menü – oft kann man sich aus mehreren Gerichten jeweils eines aussuchen, das man dann nachkocht. Am besten man nimmt in der Gruppe verschiedene, so kann jeder mal bei jedem probieren.
- Ein kleines Rezeptbuch mit allen Rezepten des Kurses. So kannst du die Gerichte auch zu Hause nachkochen. Viele Zutaten findest du auch hierzulande in Asia-Supermärkten.
Du kannst in vielen weiteren Städten Thailands einen Kochkurs besuchen.
Eine gute Kochschule findest du nahezu an jeder Ecke.
➜ Kochkurs Bangkok*
➜ Kochkurs Phuket*
➜ Kochkurs Krabi*
Wo du in Chiang Mai am besten übernachten kannst
Du wirst überrascht von der Auswahl sein: In Chiang Mai gibt es so viele bezahlbare und zugleich stylische Unterkünfte. Ich kann dir ganz besonders das Heyha Guesthouse empfehlen!
Es liegt ein wenig abseits des touristischen Zentrums in einem ruhigeren Wohngebiet. Aber du kannst dort Fahrräder leihen und damit bist du ruckzuck in der Altstadt. Die Besitzer, ein junges Thai-Ehepaar, sind außerdem supernett, hilfsbereit und sehr gastfreundlich: Man fühlt sich sofort wie zu Hause.
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