In Paraty habe ich ja eine Vorliebe für Jorge Amado entwickelt! Nicht den Schriftsteller, sondern den Cocktail. (Was es mit dem Autor Jorge Amado auf sich hat, verrate ich euch im Anschluss!) Wenige Drinks verkörpern so sehr den Geschmack nach Sommer, Meer und Palmen. Wenn du ohnehin Caipirinha magst, wirst du von Jorge Amado als Caipirinha-Alternative begeistert sein. Und damit auch du dir ein bisschen Brasilien nach Hause holen kannst, habe ich dir das Rezept aus Paraty mitgebracht.
Tipps für einen guten Jorge Amado
Der richtige Zucker
Ich weiß nicht, warum sich diese Annahme immer noch so hartnäckig hält, aber ein Caipirinha wird nicht mit braunem Zucker gemacht. Mit dem Jorge Amado, der im Grunde nur eine Caipirinha-Variante ist, ist es genauso. In Brasilien wird kein brauner Zucker in der Caipirinha verwendet!
Benutzt wird herkömmlicher weißer Zucker, der aber typischerweise immer aus Zuckerrohr gewonnen wird und einen leicht anderen Geschmack hat als unser Haushaltzucker. Mittlerweile findet man weißen Rohrzucker aber auch bei uns sehr leicht, z.B. bei dm oder im Bio-Markt. Mit Zucker wird übrigens nicht gespart: Jorge Amado als auch „normale“ Caipirinha werden in Brasilien pappsüß getrunken!
Die richtige Maracuja
Brasilianische Maracuja sind in Deutschland wirklich sehr schwer zu finden! Zu meinem Leidwesen, denn ich bin echt süchtig danach. Maracujas sind in Brasilien viel größer, länglich, gelb, relativ sauer und sehr intensiv. Ist man zuviel davon, wird man ziemlich schnell müde, denn Maracuja haben eine schlaffördernde Wirkung.
In unseren Breitengraden findet man, wenn überhaupt, eher die kleinen violetten. Diese haben weniger Fruchtfleisch, dann musst du für das Rezept oben eher zwei Früchte nehmen.
Die Hauptzutat: Gabriela
Gabriela ist der Signature-Cachaça aus Paraty. Im Unterschied zu herkömmlichem Zuckerrohrschnaps wird Gabriela zusätzlich noch mit Zimt und Nelken versetzt, was den Jorge Amado besonders aromatisch macht.
Außerhalb von Paraty bekommt man Gabriela in Brasilien (und auch bei uns) selten im Geschäft, aber dank Internet kann du die Hauptzutat für den Jorge Amado direkt nach Hause liefern lassen!
Jorge Amado: Cocktail aus Paraty, Brasilien
- Holzmörser
- 1 Limetten
- 1 gelbe Maracuja ((nimmst du violette, dann zwei!))
- 4 cl Gabriela
- 2 TL weißer Rohrzucker
- Crushed Eis
Limetten würfeln und in ein großes Caipirinha Glas füllen.
Maracuja halbieren, Fruchtfleisch in das Glas geben und Zucker hinzufügen.
Mit Gabriela übergießen.
Mit einem Holzmörser zerstossen, bis der Saft aus den Limettenstücken austritt.
Glas komplett mit Eis auffüllen und mit einem langen Cocktail-Stäbchen oder Rührlöffel umrühren. Cheers!
Mehr über Paraty, seiner wunderschönen Altstadt und traumhaften Umgebung mit einsamen Inseln und Wasserfällen mitten im Dschungel erfährst du hier:
Der ultimative Paraty Travel Guide
Die Geschichte hinter Jorge Amado
Jorge Amado ist einer der wichtigsten brasilianischen Autoren. Seine Werke spielen oft in Bahia, sind sehr leidenschaftlich, beschäftigen sich sehr mit sozialer Ungerechtigkeit und dem brasilianischen Lebensgefühl. Das Buch Gabriela wie Zimt und Nelken* wurde vor Jahrzehnten in Paraty verfilmt. Paraty war früher ein wichtiges Zentrum des Zuckerrohranbaus und verfügt bis heute über viele Distellerien. So entstand die spezielle Cachaça Gabriela, ein Zuckerrohrschnaps mit Zimt und Nelken.
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